这几天，又有一样食物被送上了新闻头条——

这类耸人听闻的新闻年年都有，每一次，都有一样无辜的食物被夸大成“毒药”。例如前几年关于鱼腥草、柿子的传言。——

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其实香椿是一味补阳气的好药，吃的时候只要注意两点禁忌就可以了。

吃香椿的禁忌

1.香椿的确是比较容易产生亚硝酸盐。

除了每年春天长出来的第一茬嫩香椿可以生吃，一般我建议大家不要生吃香椿。最好是拿开水焯1分钟，再做菜，这样会比较放心。如果做油浸香椿，因为用盐腌制过又挤出了水分，就不需要焯水了。

点击图片观看视频：油浸香椿

2.香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病复发。

香椿是养阳气的。人体阳气足的时候，就会不由自主地想把病往外赶。但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。

吃香椿的时间

“雨前香椿嫩如丝”。谷雨前是吃头茬香椿的时节。此时采摘香椿保存，可以吃一年。

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吃香椿的好处

香椿其实也是药，它的主要功效有：

1.调理糖尿病，预防糖尿病慢性并发症

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2.防治风湿，预防风湿性关节炎

3.促进内分泌，有促进怀孕作用

——节选自《回家吃饭的智慧》陈允斌著