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药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称之食疗、食养。食疗，是指用食物治疗疾病。食养，是指用食物养生防病，保健延年。药膳还有一个涵义，就是用药物与食物相配伍，烹制成具有保健治疗作用的佳肴。现在所发展的正是后者，因为它作用广泛，疗效更好，能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴，符合当今社会的需求。

常见食物的药膳疗法

蘘荷一名嘉草。属蘘荷科（姜科），有横走根茎，叶长椭圆状披针形，《本草纲目》云：“叶如甘蕉，根似姜芽而肥，8～9月间腌藏，以备冬作蔬菜”“其根有赤、白两种，食用以赤者为胜，入药以白者为良”。此草产中国南方，其根可供食用，花、叶、根、茎均作药用。

根：辛、温，有小毒；草：苦、甘、寒，无毒。

清热解毒，明目消肿。

竹叶菜又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说：“竹叶菜处处平地有之，3～4月出苗，嫩时可食。”入药用其全草，开花时采收。

苦、大寒，无毒。

含有花青素类（为飞燕次甙等）、粘液质、淀粉。

清凉解热解毒，强心利尿。适用于急性热病，高热烦渴，咽喉炎肿，上呼吸道及尿路感染等急性炎症。

鹅肠菜原名繁缕，属石竹科植物。中国中部和南部各省均有分布，多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆，但3月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备用。

酸、平，无毒。

含蛋白质、脂肪、糖类、胡罗卜素。

清血解毒，利尿，下乳汁，产妇宜食；能去恶血，生新血，适用于产妇腹痛有块。本品对阑尾炎有妙效，功用与白花蛇舌草相似。